Pesto

Pesto: Der grüne (oder rote) Alleskönner für deine Küche

Entdecke die vielfältige Welt des Pesto – von klassischem Pesto alla Genovese bis hin zu kreativen Variationen mit sonnengetrockneten Tomaten, rotem Paprika oder Trüffel. Bei uns findest du eine große Auswahl an hochwertigen Pesti, die deine Gerichte im Handumdrehen verfeinern. Egal, ob du ein schnelles Mittagessen, ein raffiniertes Abendessen oder einen leckeren Snack zubereiten möchtest, Pesto ist die perfekte Zutat!

Wir bieten Pesto von kleinen Manufakturen, die Wert auf traditionelle Herstellungsmethoden und beste Zutaten legen, sowie von bekannten Marken, die für ihre gleichbleibend hohe Qualität bekannt sind. So findest du garantiert das Pesto, das deinen Geschmack trifft.

Was macht ein gutes Pesto aus?

Ein wirklich gutes Pesto zeichnet sich durch ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Faktoren aus:

• Frische Zutaten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan (oder Pecorino) sollten von höchster Qualität sein.
• Traditionelle Herstellung: Die Zutaten werden idealerweise mit einem Mörser schonend zerstoßen, um die Aromen optimal zu bewahren. Industriell hergestelltes Pesto kann zwar praktisch sein, erreicht aber selten die geschmackliche Tiefe eines handgemachten Pestos.
• Ausgewogenes Verhältnis: Die Balance zwischen den einzelnen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Ein zu hoher Knoblauchanteil kann beispielsweise den Geschmack des Basilikums überdecken.
• Hochwertiges Olivenöl: Ein gutes Olivenöl ist das A und O für ein aromatisches Pesto. Es sollte fruchtig und nicht zu bitter sein.

Pesto-Sorten: Mehr als nur Basilikum

Obwohl das klassische Pesto alla Genovese mit Basilikum der unangefochtene Star ist, gibt es mittlerweile unzählige Variationen, die für Abwechslung auf dem Teller sorgen. Hier ein kleiner Überblick über einige beliebte Sorten:

• Pesto alla Genovese: Der Klassiker aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und Pecorino.
• Pesto Rosso: Mit sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan.
• Pesto Trapanese: Eine sizilianische Variante mit Mandeln, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Pecorino.
• Pesto mit Rucola: Eine würzige Variante mit Rucola, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
• Pesto mit Pistazien: Eine edle Variante mit Pistazien, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
• Pesto mit Walnüssen: Eine herzhafte Variante mit Walnüssen, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.

Pesto kaufen: Worauf du achten solltest

Beim Kauf von Pesto solltest du auf folgende Punkte achten, um ein Produkt von hoher Qualität zu erhalten:

• Zutatenliste: Je kürzer die Zutatenliste, desto besser. Vermeide Pesti mit unnötigen Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln oder Zucker.
• Herkunft: Achte auf die Herkunft der Zutaten. Pesto mit Zutaten aus regionalem Anbau ist oft frischer und aromatischer.
• Ölqualität: Das verwendete Olivenöl sollte von hoher Qualität sein und am besten extra vergine.
• Verpackung: Pesto sollte in einem luftdichten Glas verpackt sein, um die Aromen zu bewahren.
• Preis: Hochwertiges Pesto hat seinen Preis. Billige Produkte enthalten oft minderwertige Zutaten oder unnötige Füllstoffe.

Pesto in der Küche: Vielseitig und lecker

Pesto ist ein echter Alleskönner in der Küche und lässt sich auf vielfältige Weise verwenden. Hier einige Ideen, wie du Pesto in deine Gerichte integrieren kannst:

• Als Nudelsauce: Der Klassiker! Einfach gekochte Nudeln mit Pesto vermischen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
• Als Brotaufstrich: Pesto auf Brot, Baguette oder Crostini streichen und mit Tomaten, Mozzarella oder anderem Gemüse belegen.
• Als Dip: Pesto mit Joghurt, Quark oder Frischkäse verrühren und als Dip zu Gemüse, Crackern oder Brot servieren.
• Als Marinade: Fleisch, Fisch oder Gemüse mit Pesto marinieren und anschließend grillen, braten oder backen.
• Als Zutat in Suppen und Saucen: Ein Löffel Pesto verleiht Suppen und Saucen eine besondere Note.
• Als Topping für Pizza oder Bruschetta: Pesto nach dem Backen auf Pizza oder Bruschetta geben.
• Zum Verfeinern von Salaten: Ein Dressing aus Pesto, Olivenöl und Essig verleiht Salaten eine besondere Note.

Pesto selber machen: So geht’s

Pesto selber zu machen ist einfacher als du denkst! Mit frischen Zutaten und einem guten Mixer oder Mörser kannst du dein eigenes Pesto nach deinem Geschmack kreieren.

Grundrezept für Pesto alla Genovese:

• 50 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan (oder Pecorino)
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Basilikumblätter waschen und trocken schleudern.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
3. Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren.
5. Olivenöl langsam hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Du kannst das Pesto auch mit einem Mörser zubereiten. Das ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist noch aromatischer.

Pesto richtig lagern: So bleibt es länger frisch

Selbstgemachtes Pesto ist nicht so lange haltbar wie gekauftes Pesto. Um es länger frisch zu halten, solltest du folgende Tipps beachten:

• Luftdicht verschließen: Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke es mit einer Schicht Olivenöl.
• Im Kühlschrank aufbewahren: Lagere das Pesto im Kühlschrank. Dort hält es sich etwa eine Woche.
• Einfrieren: Du kannst Pesto auch einfrieren. Fülle es dazu in Eiswürfelformen oder kleine Behälter und friere es ein. Im Gefrierschrank ist es mehrere Monate haltbar.

Pesto für jeden Geschmack: Unsere Empfehlungen

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